Quello che non si può accettare nei ristoranti di Milano

I ristoranti sono nel cuore dei milanesi. Scegliere dove andare è un fattore identitario. Non solo: i milanesi sono molto esigenti. Ci sono cose che proprio non accettano di trovare al ristorante. Soprattutto a Milano. 

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Quello che non si può accettare nei ristoranti di Milano

# Bagni sporchi o mal tenuti

Se vuoi capire lo stato della cucina, vai nel gabinetto. Un segno che gli standard generali di pulizia e igiene potrebbero mancare anche in cucina. 

# Elevato turnover del personale

Un altro campanello d’allarme: potrebbe suggerire problemi con la direzione o con l’ambiente di lavoro. 

# Personale di sala che non ci sa fare

Simile al precedente. Una “red flag” nella scelta del ristorante da evitare. Quando il personale di sala si comporta in modo maleducato o con scarsa gentilezza.

# Errori di ortografia sul menù

Altro segnale che è meglio procedere con cautela. Se non c’è cura per il vocabolario come la si può aspettare col cibo?

# Cuochi di nazionalità diversa dal tipo di cucina tipica offerta

Tipo ristorante giapponese Doc con cuochi cinesi. Oppure trattoria milanese tipica con cuochi sudamericani. 

# Menù solo digitale (con il QR Code)

Uno dei piccoli grandi piaceri quando ci si siede al tavolo. Prendere un bel menù e sfogliarlo. Inaccettabile che ci sia solo il QR Code. Fa venire in mente i tempi del lockdown e il messaggio ossessivo: restate a casa. 

# Cattivi odori

Fanno parte di ciò che si ingerisce. Imperdonabili.

# Piatti, bicchieri, posate o tovaglia con segni di sporcizia

Tutto deve essere pulito perfettamente. Altrimenti il pensiero corre subito al cibo. Sarà altrettanto trascurato?

# Attesa eccessiva 

Si dice che dal momento dell’ordine a quello dell’arrivo del cibo non possano trascorrere più di 10 minuti. Oltre la fame si trasforma in nervosismo. 

# Un solo metodo di pagamento

Solo carta di credito? Oppure solo contanti? A Milano si ama troppo la libertà. 

# Musica sgradevole

Tipo unz unz da discoteca del bresciano degli anni novanta. Oppure musica distonica con il tipo di ristorante, tipo Ramazzotti in un ristorante cinese. 

# Conto assurdo

Se il prezzo risulta non proporzionato a ciò che si è mangiato, si alza subito la bandiera rossa. 

# Cattive recensioni

Ormai si decide più sulla base delle opinioni di chi non si conosce che degli amici fidati. 

# Pochi clienti nell’ora di punta

Spesso vale più di mille recensioni. Se dalla vetrina si vedono solo tavoli vuoti, chi è di Milano quasi sempre scappa come una lepre.

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ANDREA ZOPPOLATO

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