Per una volta Milano arriva ultima in innovazione. Sì, è vero, tutto è iniziato con lo straordinario successo del Mercato Metropolitano del 2015 in Porta Genova che Milano si è colpevolmente lasciata sfuggire.
Dopo quell’avventura Milano ora ci riprova con un format lanciato a Firenze e replicato con successo a Roma e Torino. Si tratta del Mercato Centrale che molti probabilmente hanno scoperto alla Stazione Termini. Ricorda molto il Mercato Metropolitano di Porta Genova: molti operatori del food attorno a un vasto salone. La formula consente la possibilità di assecondare gusti diversi: rispetto a un ristorante tradizionale si offre ogni tipo di cibo, per cui un gruppo di persone può mangiare assieme anche se uno prende il sushi, un altro carne, un altro cucina indiana e un altro ancora mangia solo vegetariano.
Circolano già le prime indiscrezioni su chi saranno gli artigiani del cibo che popoleranno il Mercato Centrale senza pagare affitto ma lasciando alla società di gestione il 25% dei loro ricavi. Il pane verrà fornito da Longoni, ci sarà la ravioleria Sarpi, le pizza di Crosta, il gelato di Mara dei Boschi, i tartufi di Savini, la pasta di Michelis e avrà uno spazio anche Joe Bastianich con la sua carne alla brace.
L’investimento sarà di circa 7 milioni di euro, con un indotto di 350 addetti su 4500 mq disposti su due piani. Il progetto viene seguito dall’architetto Torsello.
C’è molta aspettativa per un progetto che si è già rivelato un successo nelle altre città. Vedremo se Milano costituirà il suo decollo definitivo oppure se i problemi già sollevati da altri operatori in Centrale, relativi soprattutto agli orari e all’eccesso di offerta rispetto alla domanda, turberanno le grandi ambizioni degli investitori.
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