Per un’esperienza fuori dall’ordinario.
Insetti, gatti o sushi vegano? I 7 ristoranti più curiosi da sperimentare a Milano
# Altatto, per provare la micro-stagionalità vegana
Altatto è un ristorante di alta cucina vegetariana e vegana dove viene proposto un percorso gastronomico che mette al centro il rispetto della terra e il lavoro artigianale. Le tre donne alla guida del locale puntano sulla micro-stagionalità per dar vita a un viaggio onirico tra i sapori, in special modo se si opta per il menu degustazione.
Indirizzo: via Comune Antico, 15
# Pane e Trita, per provare l’hamburger con farina di grillo
Da Pane e Trita a Porta Romana si può provare l’hamburger fatto con farina di grillo, fagioli cannellini, olio di semi di girasole, patate al vapore e pane grattugiato. Il panino si presenta con un colore verde brillante, anche se il colore non dipende dal grillo, arricchito da scamorza fusa, patate croccanti, cavolo viola e una speciale salsina.
Indirizzo: via Muratori, 27
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# Entonote, per provare piatti arricchiti di insetti
All’Entonote ci si spinge ancora oltre. Ogni piatto viene infatti arricchito di insetti, con schede che ne spiegano i nutrienti e le risorse per allevarli oltre a un confronto con prodotti animali e vegetali. Un’esperienza gastronomica e interattiva per scoprire una fonte alimentare che produce un impatto alimentare più basso, avendo bisogno di meno acqua, e che produce minori emissioni.
Indirizzo: piazza Prealpi, 3
# Nori Way, per provare il primo sushi vegano in Italia
RadiceTonda di sera si trasforma in Nory Way, il primo locale di sushi vegano in Italia, capace di riproporre i tipici piatti della cucina giapponese senza allontanarsi dai sapori originali. Il merito va dato alla sapiente marinatura che consente di rimpiazzare salmone, tonno e gamberi con prodotti a base di di acqua, tapioca o fecola di patate mantenendo lo stesso aspetto, sapore e consistenza.
Indirizzo: piazza Buozzi, 5
# InGalera, per provare il desiderio di evasione in un vero carcere
InGalera è il primo e unico ristorante in Italia in un carcere ad essere anche aperto al pubblico. Al suo interno ci lavorano i detenuti dell’istituto penitenziario di Bollate, che in questo modo hanno la possibilità di riappropriarsi o apprendere la cultura del lavoro, assunti regolarmente e seguiti da uno chef e un maître professionisti. Qui si può mangiare sia a pranzo che a cena. Condividendo con lo staff il desiderio di evasione.
Indirizzo: via Cristina Belgioioso, 120
# Crazy cat caffè, per provare a mangiare in mezzo ai gatti
Il Crazy Cat Café è stato il primo locale di questo genere ad aprire a Milano. I padroni indiscussi sono dei gattini che dominano gli interi spazi, sopra i tavolini si sviluppano piccole tettoie e speciali percorsi dove possono girare girare indisturbati. Da mangiare si trovano gustosissimi brunch, merende e pranzi, da gustare mentre si accarezzano questi gatti trovatelli con nomi di cantanti famosi come Bowie, Freddie, Patti, Mina. Bisogna solo rispettare due regole: non dar loro da mangiare e non prenderli in braccio.
Indirizzo: via Napo Torriani, 5
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# Atmosfera, per provare una cena sul mitico tram “1928” in giro per Milano
I due tram di ATMosfera, gli storici Carrelli riadattati, sono i primi ristoranti itineranti d’Italia, entrambi con 24 posti a sedere. La scelta è tra una cena di gusto o un brunch, con tre menu differenti: carne, pesce e vegetariano. La salita è davanti al Castello Sforzesco e l’esperienza dura circa due ore e mezza, durante le quali si possono ammirare i luoghi e i monumenti più iconici di Milano.
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FABIO MARCOMIN
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