Tutto, ma proprio tutto, parla lombardo. Compresa la carta dei vini. Nell’ultimo sono comparsi però piatti con pasta fresca. Ecco cosa e come si mangia.
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La trattoria a Milano che ha solo piatti lombardi
# “Non facciamo neppure la pastasciutta, non era tradizione della Lombardia”, ma qualcosa è cambiato dall’apertura
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Il 28 aprile 2024 ha festeggiato un anno dalla sua inaugurazione. Trattoria Sincera in zona Lambrate, nata dall’idea degli imprenditori che hanno fatto nascere il locale Fred e il cocktail bar Arca, si propone come il locale dove mangiare solo piatti della nostra regione. Il claim lascia infatti poco spazio ai fraintendimenti: «dalle Alpi al Po, cucina tradizionale lombarda». Massimiliano Tonelli per Cibo Today ha intervistato lo chef milanese Federico Boni, precedentemente al ristorante Sottobosco con vista piazza San Luigi, pochi giorni dopo l’apertura: “Non facciamo neppure la pastasciutta, non era tradizione della Lombardia, qui si mangiavano magari gli gnocchi, sicuramente tanto riso, poi c’era il mais ma di certo non si coltivava grano per cui niente pasta. Neppure nel menu veloce del pranzo”. Qualche novità tra i primi è però arrivata.
# Anche le materie prime sono tutte lombarde
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# I piatti del menu
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# Come si mangia
A poco più di un anno dall’inaugurazione le recensioni sono sostanzialmente positive. Sul noto portale Tripadvisor è valutato con tre stelle e mezza, su Google con 4,2 stelle, la Guida ai Ristoranti di Lombardia la premia con 2 Gamberi. Anche Puntarella Rossa e Scatti di gusto hanno espresso un giudizio positivo.
Indirizzo: via Porpora, 154
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FABIO MARCOMIN
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